San José, 30 Jul (Elpais.cr).- El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) impulsa desde 2023 un proyecto de investigación destinado a fortalecer los procesos de control y aseguramiento de la inocuidad en los bancos de leche humana del país, con el fin de proteger la salud de recién nacidos hospitalizados.
La iniciativa se enfoca en validar dos metodologías de análisis: una microbiológica para la detección de Bacillus cereus y otra química para identificar aflatoxina M1, compuestos que representan riesgos potenciales para la salud de los bebés que reciben leche materna procesada.
Actualmente, Costa Rica cuenta con tres bancos de leche humana, ubicados en el Hospital de las Mujeres, el Hospital de San Ramón y el Hospital de Puntarenas. Estos centros recolectan, pasteurizan y distribuyen leche donada a bebés en unidades de cuidados intensivos neonatales, que por su bajo peso o condiciones médicas requieren un alimento seguro y altamente nutritivo.
Colaboración surgida en pandemia
La investigación es liderada por la M.Sc. Diana Víquez Barrantes, quien recordó que la colaboración con el Banco de Leche del Hospital de las Mujeres comenzó en 2020, durante la pandemia de COVID-19. La emergencia sanitaria obligó a implementar rutas de recolección domiciliaria de la leche donada, lo que planteó nuevos desafíos en la cadena de frío y manipulación del producto.
En respuesta, el CITA unió esfuerzos con microbiólogos, enfermeras, nutricionistas y médicos para aportar desde la ingeniería de alimentos soluciones basadas en evidencia científica.
De este trabajo interdisciplinario surgió un primer proyecto de acción social que permitió elaborar manuales de buenas prácticas para donantes, un curso virtual especializado en análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y una serie de infogramas de fácil comprensión sobre extracción, almacenamiento y transporte de la leche materna.
“Somos madres y padres, y sabemos lo que es tener dudas sobre si estamos haciendo bien las cosas”, señaló Víquez, al destacar que el equipo busca brindar seguridad y confianza a las familias donantes y al personal que manipula la leche.
Impacto académico y regional
Entre los logros del proyecto se encuentra la publicación de un artículo técnico sobre análisis de peligros en leche humana, que ha servido como referencia para bancos de leche en otros países de la región, al ofrecer un enfoque especializado en español.
La alianza entre el CITA y los bancos de leche ha demostrado ser un modelo exitoso de cooperación entre la academia y el sector salud. “Ellos viven el día a día, pero no siempre tienen el tiempo para investigar. Desde la UCR podemos aportar respaldo técnico y contribuir a decisiones basadas en evidencia”, explicó la investigadora.
Aunque el financiamiento otorgado por los Fondos Mujer concluye en diciembre de 2025, la UCR ha decidido mantener la leche humana como una línea de investigación permanente, tanto en proyectos científicos como en iniciativas de acción social.
Simposio nacional sobre leche humana
Como parte de las actividades del proyecto, el próximo jueves 31 de julio se llevará a cabo un simposio nacional en el auditorio de la Plaza de la Autonomía de la UCR.
El evento contará con la participación del doctor Antoni Gaya Puig, pionero en la creación de bancos de leche en España, quien abordará temas sobre normativas internacionales y procesos de pasteurización. Además, investigadoras del Centro de Investigación en Biología Celular y Molecular (CIBCM), el Instituto de Investigaciones en Salud (INISA), la Escuela de Enfermería y el Instituto Clodomiro Picado presentarán avances sobre el microbioma de la leche humana, promoción de la lactancia y nuevas líneas de investigación.
La actividad será gratuita y abierta al público, con especial énfasis en profesionales de la salud, asesores en lactancia, ingenieros de alimentos, estudiantes, madres interesadas y personas cuidadoras.
La información sobre el evento se encuentra disponible en el siguiente enlace.
San José, 30 Jul (Elpais.cr).- El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) impulsa desde 2023 un proyecto de investigación destinado a fortalecer los procesos de control y aseguramiento de la inocuidad en los bancos de leche humana del país, con el fin de proteger la
San José, 30 Jul (Elpais.cr).- El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) impulsa desde 2023 un proyecto de investigación destinado a fortalecer los procesos de control y aseguramiento de la inocuidad en los bancos de leche humana del país, con el fin de proteger la salud de recién nacidos hospitalizados.
La iniciativa se enfoca en validar dos metodologías de análisis: una microbiológica para la detección de Bacillus cereus y otra química para identificar aflatoxina M1, compuestos que representan riesgos potenciales para la salud de los bebés que reciben leche materna procesada.
Actualmente, Costa Rica cuenta con tres bancos de leche humana, ubicados en el Hospital de las Mujeres, el Hospital de San Ramón y el Hospital de Puntarenas. Estos centros recolectan, pasteurizan y distribuyen leche donada a bebés en unidades de cuidados intensivos neonatales, que por su bajo peso o condiciones médicas requieren un alimento seguro y altamente nutritivo.
Colaboración surgida en pandemia
La investigación es liderada por la M.Sc. Diana Víquez Barrantes, quien recordó que la colaboración con el Banco de Leche del Hospital de las Mujeres comenzó en 2020, durante la pandemia de COVID-19. La emergencia sanitaria obligó a implementar rutas de recolección domiciliaria de la leche donada, lo que planteó nuevos desafíos en la cadena de frío y manipulación del producto.
En respuesta, el CITA unió esfuerzos con microbiólogos, enfermeras, nutricionistas y médicos para aportar desde la ingeniería de alimentos soluciones basadas en evidencia científica.
De este trabajo interdisciplinario surgió un primer proyecto de acción social que permitió elaborar manuales de buenas prácticas para donantes, un curso virtual especializado en análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y una serie de infogramas de fácil comprensión sobre extracción, almacenamiento y transporte de la leche materna.
“Somos madres y padres, y sabemos lo que es tener dudas sobre si estamos haciendo bien las cosas”, señaló Víquez, al destacar que el equipo busca brindar seguridad y confianza a las familias donantes y al personal que manipula la leche.
Impacto académico y regional
Entre los logros del proyecto se encuentra la publicación de un artículo técnico sobre análisis de peligros en leche humana, que ha servido como referencia para bancos de leche en otros países de la región, al ofrecer un enfoque especializado en español.
La alianza entre el CITA y los bancos de leche ha demostrado ser un modelo exitoso de cooperación entre la academia y el sector salud. “Ellos viven el día a día, pero no siempre tienen el tiempo para investigar. Desde la UCR podemos aportar respaldo técnico y contribuir a decisiones basadas en evidencia”, explicó la investigadora.
Aunque el financiamiento otorgado por los Fondos Mujer concluye en diciembre de 2025, la UCR ha decidido mantener la leche humana como una línea de investigación permanente, tanto en proyectos científicos como en iniciativas de acción social.
Simposio nacional sobre leche humana
Como parte de las actividades del proyecto, el próximo jueves 31 de julio se llevará a cabo un simposio nacional en el auditorio de la Plaza de la Autonomía de la UCR.
El evento contará con la participación del doctor Antoni Gaya Puig, pionero en la creación de bancos de leche en España, quien abordará temas sobre normativas internacionales y procesos de pasteurización. Además, investigadoras del Centro de Investigación en Biología Celular y Molecular (CIBCM), el Instituto de Investigaciones en Salud (INISA), la Escuela de Enfermería y el Instituto Clodomiro Picado presentarán avances sobre el microbioma de la leche humana, promoción de la lactancia y nuevas líneas de investigación.
La actividad será gratuita y abierta al público, con especial énfasis en profesionales de la salud, asesores en lactancia, ingenieros de alimentos, estudiantes, madres interesadas y personas cuidadoras.
La información sobre el evento se encuentra disponible en el siguiente enlace.
Nacionales – Diario Digital Nuestro País